Objetivos:

• Estudiar los tipos de estructuras organizativas, estructurales, funcionales y de relaciones externas e internas más adecuadas para un establecimiento de restauración
• Mediante técnicas de selección de personal, curbrir y definir cada uno de los puestos de trabajo
• Utilizar técnicas para dirigir al personal, para involucrarle y motivarle para que su capacidad de respuesta de desarrolle a las necesidades de la empresa

Programa:

Unidad didáctica 1. Organización en los establecimientos de restauración
1.1. Clasificación.
1.2. Descripción de una organización eficaz.
1.3. Tipos de estructuras organizativas.
1.4. Organigrama.
1.5. Relaciones con otros departamentos.
1.6. Análisis de las ventajas y desventajas de las estructuras organizativas.

Unidad didáctica 2. Procesos para identificación de puestos de trabajo y selección de personal
2.1. Procedimiento para la identificación de puesto de trabajo.
2.2. Procedimientos para la selección de personal.
2.3. Normativa aplicable a los recursos humanos.

Unidad didáctica 3. Técnicas de Dirección en restauración.
3.1. Características de la Dirección.
3.2. Tipos de Dirección.
3.3. Ciclo de la Dirección.
3.4. Formación interna y contia de los trabajadores.
3.5. Sistemas de incentivos para el personal.